眼見為淨

顧小培

在海邊，天氣好的時候，海浪慢慢地湧向沙灘，接着退下去，周而復始；近水邊的都是細砂，被往來的浪掃成一大片平面。趁浪退的時候，在沙上放一塊比砂粒稍大的小石子。浪再次回來，扁平的水，一路向岸的方向伸展，不疾不徐，逐漸靠近石子，碰到它。水先是繞着石頭兩邊向上走，然後圍着它，隨之而來更多的水，把它淹沒；小石子像是被吞噬了。浪還是往上爬；浪花過後，可以清楚看見石子在水中，被水力推得有點搖晃。接着，浪開始住回走，慢慢地退向海中，小石子再次被水力帶動，只是方向不一樣，在下斜的平沙上，再也站不住，隨着浪往下滾，被水帶着走，一轉眼已被水吞走。

中學時讀生物課，第一個接觸到的課題是變形蟲。這是一個單細胞生物，極為原始，但具備所有最基本的生物本能，例如「進食」。變形蟲進食的方法，好比上述浪花吞沒小石子，用自己的身體，將獵物圍着，然後整個包起來，透過外膜，逼入自己身體中，然後將其消化。在人體免疫系統中的巨噬細胞，也是用這方法吞噬一些外敵和體內的垃圾，例如瘀血；不同者，巨噬細胞並非藉此進食。

昨天談到「飛蚊症」，患者眼中能看到有陰影物體浮動，如同蚊子在眼前飛舞，可以是點狀、條狀、網狀，一個或數個一起出現。絕大多數的飛蚊症並不影響正常視覺機能，但不是說可以置之不理，因為若有大量黑影出現，或淚水分泌過多，或有畏光、疼痛、視野缺損等現象，可能是嚴重眼疾的先兆，對一些有高度視覺不良、糖尿病及高血壓等患者而言，尤其不能掉以輕心。「飛蚊」來自眼玻璃體（Vitreous）中凝聚沉澱的蛋白質；蛋白質何以會凝聚沉澱？因為玻璃體中出現了大量的氧自由基（Oxygen Free Radicals）。為什麼玻璃體內會無端端出現氧自由基？原來，每當有光線射上視網膜，光會透過視網膜細胞中的一個叫Lipofuscin的色素，造出氧自由基（Exp. Eye Res., Vol. 79, pp.313-319；J. Biol. Chem., Vol. 280, pp.21061-21066）。這些蛋白質也可算是垃圾，但巨噬細胞並不能將其清除，因為眼睛是一個免疫禁區，從來不會讓免疫細胞進入。眼睛內滿布一個叫FASL的蛋白質；對免疫細胞而言，這可算是「地雷」。巨噬細胞身上有一個蛋白質叫FAS，若FAS碰上FASL，可以令巨噬細胞自滅（Apoptosis），也就是自己殺死自己（Science, Vol. 270, pp.1189-1192）。那麼，該怎樣去拆解？可藉一些補健食品，例如花青素（來自藍莓子）和葉黃素（來自西洋菜）。花青素和葉黃素都有抗氧化作用，不但能防止飛蚊，更可以慢慢地把已凝聚了的蛋白質「還原」，回復一絲絲的狀態，重新溶回玻璃體的水中，從而令飛蚊消失。

天青色等煙雨，而我在等你

陳頌紅

「色白花青的錦鯉躍然在碗底／臨摹宋體落款時卻惦記着你／你隱藏在窰燒裏千年的秘密／極細膩猶如繡花針落地／簾外芭蕉惹驟雨門環惹銅綠／而我路過那江南小鎮惹了你／在潑墨山水畫裏／你從墨色深處被隱去」。台灣作詞人方文山為周杰倫所寫的《青花瓷》其中兩段，已經包含了青花瓷的一些歷史和特色。

瓷器，根據吳仁敬和辛安潮合著的《中國陶瓷史》，是發明於漢朝。在漢朝以前，連「瓷」字都尚未出現。漢朝因為交通發達，跟羅馬以及東歐一些國家都有貿易來往，所以傳入了青、灰、黑等釉色。及後更出現了瓷場（在浮梁縣），燒製最早期的瓷器。到了唐宋時代，製瓷技術已經漸趨成熟。不過真正令瓷器發揚光大，出現舉世聞名的青花瓷，是在元朝。

蒙古人統治中國的九十八年間，大部分時間都廢除了科舉。對於那些十年寒窗苦讀，就是為了考取功名，可以中個狀元，娶個公主的讀書人來說，沒有科舉，無疑是把他們那個知識能改變命運的夢想徹底敲碎。於是，不少讀書人為了生計，便要出外找工作。由於他們能文擅畫，一些製瓷商便要求他們在瓷器上畫複雜的工筆畫。加上當時海外貿易發達，一種從波斯進口的「蘇麻離青」，令藍色更為濃艷。這些配上以艷藍勾勒中國畫的白瓷，瞬間成為外國商人一見鍾情的器物，當時青花瓷外銷國便有五十多個。青花瓷製作到了明朝，更達超凡水準。永樂、宣德、成化時期的青花瓷，分分鐘可以在拍賣行以一、二千萬出售。

我的考古筆記提醒我，上等瓷器的標準是「白如絹、薄如卵、清如磬、明如鏡」。而好的青花瓷，藍色應該愈藍愈好，畫作必須清晰，瓷底要夠潔白，瓷器本身還要輕。

青花瓷還有一個民間傳說：元朝時一個名叫廖青花的女子，因為想替未婚夫找到能畫在瓷器上的優良顏料，便冒着嚴寒上山。幾經艱辛找到了石料，可惜身體卻冷僵。後來她的未婚夫找到她的屍體，並把石料帶回鎮上努力鑽研，終於製成了艷麗無比的青藍色。為了紀念未婚妻，這種瓷器便稱為青花瓷。就像歌詞裏「天青色等煙雨，而我在等你」一樣淒迷。

想找好男人？別匆匆上床！

阿媽成日教，千萬不可以在第一次約會就跟男孩子牽手接吻上床。她說，太早讓對方為所欲為，對方會看不起你。我一向尚算聽教聽話，所以初戀只維持了二十八天半就玩完了。原因是我在這二十八天半內，既不讓對方牽手，也不肯跟他接吻，上床更不必說了。我們去逛宜家傢俬，我也刻意避開床上用品部，免得對方胡思亂想。結果他責怪我「吊高嚟賣」，很快便變了心，轉移目標愛上了我們經常光顧的一間餐廳的美少女侍應。理由極充分，因為她第一次跟他上街，就跟他牽手接吻了。我一直暗暗埋怨是媽媽的教誨毀掉我的初戀。

最近我才發現，原來媽媽又是對的。連外國科學家都撑我阿媽的理論，就是「想找好男人，必須拖延交配期」。

今年一月，由倫敦大學學院（University College London）、華威大學（University of Warwick）及倫敦大學政經學院（LSE）的科學家以「博弈論」（Game Theory）研究男女關係，證明若然女方在男方求愛期期間，把上床這件事拖延，會有更大機率找到好的伴侶。因為，一個肯為守身如玉的女方繼續等下去的男人，而不會在這段時期外出偷食的，就很大機會是好男人。這群科學家以博弈論解釋這項研究：男女雙方可被視為博弈的兩方，在博弈行為上，由於大家都有自己一套盤算，以及自定目標中要取得的利益，所以必須在博弈期間不停考量對方各種行動的可能性，從而為自己的下一步行動作出應對性修改，以求找到對自己最有利的方案。

那即是說，當男女雙方仍處於求愛期，大家在時間、精神甚至金錢上都有付出。在這段看似被蹉跎的歲月，其實是可以令女方搜集更多關於男方的資料，包括性格、喜好、處事態度等，因而能更有效地剔除一些急色而沒耐性的壞分子。參與該項研究的華威大學醫學教授Peter Sozon指出，女方很難從男方外表得知他的為人，這種策略，雖然大家都要付出更多時間，但是好男人會因為真愛，因為想得到交配作為最後獎賞而不介意等下去。反之壞男人因考慮到自身利益而早就逃之夭夭。啊，原來如此。再一次證明，我阿媽可以做科學家。